RetourDans cet épisode de Vintuitu Personae, on jase de vins mousseux de Catalogne en Espagne, mieux connus sous le nom de Cava, notamment l’histoire, la culture, la tradition ainsi que la méthode de vinification et les caractéristiques gustatives de ces vins avec nul autre qu’Alexandre Larochelle alias Alexander The Grape.
Les questions quiz de cet épisode sont:
Que signifie le terme « cava »?
Quels sont les cépages principaux du cava et lequel apporte le corps et la structure?
Quelle est la méthode de production du cava (pour faire les bulles)?
On répond à ces questions en dégustant un cava issu des cépages Xarello, Maccabeu et Parellada du producteur Heretat Mestress, le Mestres Coquet Cava Gran Reserva 2013.
Anna Wallner
Cava: Spain’s Premium Sparkling Wine
Eken Press, ISBN – 13: 9781908233394